اسانس

توضیحات

اسانس را می توانید از تهران فود تهیه نمایید. برای خرید انواع اسانس خوراکی با شماره های زیر در ارتباط باشید

۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰

 آشنایی با اسانس و انواع اسانس ها:

اسانس های خوراکی نوعی از اسانس های پرمصرف می باشند. در حقیقت اسانس نوعی مایع معطر و خوشبو می باشد که با قرار گرفتن در هوای آزاد تبخیر می شود و از بین می رود، بنابراین به آن ها مقداری روغن مخصوص مانند روغن استری اضافه می شود تا مانع از تبخیر آن ها شود. این نوع از ترکیبات در واقع نوعی طعم دهنده هستند که به عنوان ماده ای جهت اصلاح عطر و طعم استفاده می شود.

اسانس ها عموما در دو نوع خوراکی و غیر خوراکی تهیه و تولید می شوند که روش فرآوری آن ها، فرمولاسیون آن ها و همچنین موارد مصرف آن ها نیز با هم متفاوت می باشد. اسانس های غیر خوراکی از اسانس هایی می باشند که در تهیه و تولید مواد غذایی کاربردی ندارد، اما در تهیه انواع عطر ها، ادکلن ها، مواد شوینده مانند صابون، شامپو، پودر لباسشویی و …، شمع، انواع خوشبو کننده های هوا و … به شدت استفاده می شود که می توان به اسانس لیمو، اسانس پرتقال، اسانس عسل، اسانس موز، اسانس گل سرخ، اسانس بادام تلخ و یا شیرین، اسانس نعناع و … اشاره کرد که انتخاب آن ها به سلیقه افراد بستگی دارد.

انواع اسانس های خوراکی:

از بین اسانس های خوراکی و اسانس های غیر خوراکی، کیفیت و نوع اسانس خوراکی از اهمیت بالاتری برخوردار می باشد، زیرا از اسانس نامبرده برای تغییر کیفیت نهایی و همچنین افزایش کیفیت و عطر مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. اسانس های خوراکی عموما در انواع مواد غذایی که مورد استفاده اکثر مردم قرار می گیرد مانند انواع پودر های ژله، انواع کیک ها، انواع شکلات ها، بیسکویت ها، انواع دسر های آماده، انواع نوشیدنی ها مانند نوشابه، شیر کاکائو، آب های میوه و …، انواع بستنی و … استفاده می شود که در اکثر موارد علاوه بر این که طعم آن ها را اصلاح می کنند باعث تشدید عطر و رایحه محصول می شود. اسانس های خوراکی انواع مختلفی دارند که می توان آن ها را به طور کلی در سه دسته تقسیم کرد. سه دسته شامل موارد زیر می باشند:

1. اسانس های خوراکی محلول در آب
2. اسانس های خوراکی محلول در الکل
3. اسانس های خوراکی محلول در روغن

 

اسانس های محلول در آب و روغن:

اسانس های محلول در آب نوعی از اسانس های خوراکی می باشد که به دو صورت مایع و پودر در بازار عرضه می شود که در بین آن ها، اسانس هایی که به صورت مایع هستند در صنعت غذاسازی بیشترین مصرف را دارد که از این گونه اسانس عموما در تهیه انواع نوشیدنی ها مانند آب میوه ها به شدت استفاده می شود.

اما اسانس های محلول در روغن نوعی دیگر از اسانس های خوراکی می باشند. این نوع از اسانس ها یکی از پر مصرف ترین اسانس ها می باشد که در سایر مواد غذایی استفاده می شود که ۷۰ درصد مواد پایه آن شامل مواد حلال چربی می باشند. از موارد مصرف این نوع اسانس نامبرده می توان به تهیه انواع خمیر دندان ها، انواع ژل ها مانند ژل مو، ژل شستشو صورت و …، خمیر ریش و … اشاره کرد.

انواع اسانس های خوراکی

در نهایت اسانس های خوراکی شامل اسانس گل ها و گیاهان، اسانس میوه ها و اسانس بعضی از مواد غذایی می باشند که می توان به موارد زیر اشاره کرد:

اسانس گل ها و گیاهان شامل، اسانس گل سرخ، گل یاس، گل نرگس، گیاه اکالیپتوس، گل سفید، گل محمدی، گیاه بابونه، گیاه مگنولیا، گیاه نعناع و … می باشد، همچنین اسانس میوه ها شامل اسانس میوه پرتقال، لیمو، آناناس، خیار، هندوانه، توت فرنگی، زیتون و … می باشد. اما از اسانس های بعضی دیگر از مواد غذایی می توان به عسل، قهوه، بادام، شیر و … اشاره کرد که هر کدام ویژگی ها و مشخصات منحصر به فردی دارند. از بین انواع اسانس های نامبرده، اسانس عسل، اسانس زعفران، اسانس شیر، اسانس بادام، اسانس قهوه، اسانس گل محمدی از محبوبیت بالاتری برخوردار می باشند.

روش مصرف اسانس و انواع اسانس ها به نوع آن ها بستگی دارد؟

در حقیقت روش مصرف اسانس ها با توجه به نوع آن ها با هم متفاوت می باشد. می توان گفت روش مصرف اسانس و انواع اسانس ها به نوع آن ها بستگی دارد. مصرف اسانس های خوراکی عموما بسیار راحت می باشد و به راحتی می توان نسبت به خرید و فروش اسانس خوراکی اقدام کرد و بعد از خریداری اسانس مورد نظر آن را به ماده غذایی قابل استفاده اضافه کرد و مورد استفاده قرار داد. در اکثر موارد این گونه از اسانس ها به صورت بسته بندی می باشند که دارای حجم های متنوع و همچنین بسته بندی های گوناگون می باشند که انتخاب آن ها به موارد مصرف آن، میزان مصرف فرد و ذائقه آن بستگی دارد.

البته ناگفته نماند که اسانس ها علاوه بر این که بیشتر جنبه اصلاح عطر و طعم دارند، جنبه درمانی نیز دارند. به عنوان مثال اسانس هایی که از گیاهان دارویی مانند نعناع و بابونه و …  تهیه می شوند در درمان بسیاری از بیماری ها و مشکلات مانند درمان مشکلات گوارشی مانند یبوست و …، درمان نفخ شکم، درمان دل درد، درمان فشار خون بالا، درمان استرس و … بسیار موثر می باشد.

مزایا و مضرات استفاده از اسانس ها:

مضرات استفاده از اسانس ها به روش و طریقه مصرف از اسانس های خوراکی بستگی دارد. در حقیقت در صورتی که اسانس ها به درستی استفاده نشود موجب بروز مشکلاتی می شود که می توان به سر درد، حالت تهوع، دل درد، انواع آلرژی ها مانند آلرژی و حساسیت های پوستی، سرفه های خشک، تنگی نفس و … اشاره کرد. اسانس های روغنی یکی از اسانس هایی می باشند که در صورت استفاده نادرست مشکلات پوستی شدیدی را ایجاد می کند و ممکن است درمان آن هزینه زیادی را به دنبال داشته باشد.

ناگفته نماند که اگر اسانس ها به صورت اصولی استفاده شوند مزایای زیادی دارند که این مزایا شامل درمان مشکلات گوارشی، محرک دستگاه گوارش، درمان مشکلات دندان ها و لثه مانند درد دندان، همچنین نوعی مسکن در درد مفاصل و استخوان، درمان کننده رماتیسم و … می باشد.

از دیگر مزایای آن می توان به خاصیت ضد باکتری آن، خاصیت ضد عفونی کنندگی و … اشاره کرد. ناگفته نماند که این ماده خلط آور بوده و باعث پاکسازی ریه و مخاط دهانی می شود. بنابراین در صورتی که اسانس ها به صورت کاملا اصولی و به درستی مصرف شوند، می توان گفت ضرری در سلامتی فرد نخواهد داشت.

اسانس های به کار رفته در سایر شکلات ها و شیرینی ها:

اسانس های مورد استفاده در صنعت شیرینی سازی تقریبا در تمام صنایع مورد استفاده قرار می گیرد، بنابراین یکی از پر مصرف ترین اسانس ها می باشد. اسانس های مصرفی در صنعت شیرینی سازی از دارای دوز و یا مقداری بالایی می باشند همچنین از اسانس های پودری بیشتر مورد استفاده قرار می گیرد تا به کیفیت نهایی شیرینی ها صدمه وارد نکند. اما در تهیه انواع آدامس ها از اسانس های مایع استفاده می شود و همچنین طی روش های مختلف باید میزان غلظت آن ها را افزایش داد تا حالت کشسانی مواد مصرفی در تولید آدامس را تحت تاثیر قرار ندهد. ناگفته نماند که اسانس های مورد استفاده در انواع شکلات ها با کاهش دوز مصرفی، آن ها را به صورت رقیق شده روی محصولات اسپری می کنند.

ویژگی سایر اسانس ها:

از ویژگی و مشخصات اسانس ها می توان به طعم آن ها، رایحه و عطر آن ها، خاصیت و یا خواص درمانی آن ها، فرمولاسیون اسانس ها و … اشاره کرد. در حقیقت اسانس های خالص بدون رنگ می باشند و هنگام ترکیب شدن با مواد مختلفی مانند آب تغییر رنگ می دهند. یکی از اسانس هایی که به صورت خالص رنگی می باشد، اسانس گیاه بابونه می باشد. در حقیقت این نوع اسانس قبل از ترکیب شدن با هر ماده ای به رنگ آبی می باشد.

همچنین اسانس دیگری وجود دارد که با قرار گرفتن در مجاورت هوا تغییر رنگ می دهد که این اسانس، اسانس گیاه بابونه می باشد که به رنگ زرد طلایی و یا قهوه ای مایل به زرد تغییر رنگ می دهد. اسانس ها دارای طعم های مختلف می باشند. بعضی از اسانس ها تلخ، شیرین، ملایم، ترش و … می باشند. به عنوان مثال طعم اسانس توت فرنگی کاملا ملایم می باشد، اسانس عسل شیرین بوده و اسانس قهوه عموما تلخ خواهد بود.

تغییر رنگ اسانس های خوراکی

هنگام خرید انواع اسانس های خوراکی و غیر خوراکی بهتر است به نکاتی توجه شود تا انتخاب درستی صورت گیرد تا بعد از خرید دچار پشیمانی نشویم.

1. بهتر است اسانس مورد نظر را از مراکز معتبر خریداری کنیم تا به کیفیت و همچنین اصل بودن آن اطمینان خاطر داشته باشیم.
2. از دیگر نکات مهم در هنگام خرید اسانس ها باید به خوراکی و یا غیر خوراکی بودن آن دقت شود تا اسانس خوراکی را به جای اسانس های غیر خوراکی و یا برعکس خریداری نکنیم.
3. اسانس انتخابی دارای نشان استاندارد باشد و مورد تایید وزارت بهداشت باشد.

برای خرید و فروش اسانس ها می توان به صورت غیر حضوری اقدام کرد و محصولات مرغوب و درجه یک را به صورت غیر حضوری خریداری کرد، ناگفته نماند که فروش آن ها به صورت عمده و در تناژ بسیار بالا انجام می شود.

۰۲۱۹۱۰۰۶۵۷۰